裸のラビオリ Gnudi toscani

トスカーナの郷土料理を教えてもらいました。　



G nudi toscani ニューディ トスカーニ

草餅に見えてなりませんが　ニューデイとは　nudi=ヌード＝裸



ラビオリの外側がない ラビオリの中味の料理

ほうれん草とチーズが入ったお腹にたまるお団子です。



覚えがき 兼 復習 レシピ

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カポナータの作り方 Ricetta della caponata

今の時期にぴったりのカポナータを教わってきました。

カポナータって。。。簡単に言ってしまえばナスの甘酢炒め煮です

ラタトゥイユと似たかんじですが、砂糖、ケーバー、アーモンド、オリーブが入るのが特徴。シチリアの郷土料理です。　

　

味付けは酢と砂糖、塩のみで、シンプル＆簡単！　

料理＆イタリア語の復習を兼ねてまとめてみました。

美味しく野菜の栄養たっぷり！作り置きできるので良かったらどうぞ〜　Prego!



カポナータ　トラパネーゼ（シチリア　トラパニ地方）のレシピ 3-4人分

Ricetta della caponata trapanese ingredienti per 3-4 personi

　

ナス　３本　３melanzane

ピーマン２個（赤＆黄　各１）　2 peperoni　

セロリ　１本　1 gambo di sedano

赤タマネギ 2個（普通のでも ）　2 cipolla rossa

ニンニク１かけ　1 spicchio di aglio

ニンジン１本　１carote　

種無しオリーブ（緑）多目　　olive verdi del Belice　

素炒りアーモンド　適宜　　mandorle leggermente tostate

ケーパー　１瓶　una manciata di capperi dissalati

トマト 中３個　pomodori

砂糖（きび）　小さじ２ 2 cucchiai di zucchero di canna

ワインビネガー　半カップ程度　aceto di vino

オルイーブオイル　olio extravergine di oliva

塩　sale





野菜全てを角切りにする

ナスは切り終わった後、ザルに移し塩を振って３０分程度おく（あく抜き）　





鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクで香りを出してから、タマネギ、ニンジン、セロリを先に炒めて柔らかくなってから、ナス、その他の材料を炒める　＊ケーパーは瓶の酢も一緒に　

全体がしんなりしてきたら、砂糖、ワインビネガーを入れ、塩少々で味を整え、最後にオリーブオイルをかける





教えてくれた　Francesco先生





ガーリックトーストにのせて食べるとこれだけでお腹にたまる美味しい一皿となりますし、作り置きしておいて冷蔵庫で冷たい前菜としてもgood！ パスタにのせても美味しかったです。



全部お野菜、お肉なしでも十分満足



家でもう一度作ってみました。　

ズッキーニがお安かったので追加。でも何かを忘れている。。。

オリーブとセロリを忘れていました！。　

でも美味しかったです　Molto buona!

シチリアのお菓子カンノーリ Cannoli siciliani

イタリアのお菓子作り教室に参加しました。



カンノーリ　Cannoli

竹やサトウキビの茎（Canna)という意味だそうです。

作り方＆レシピ↓

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