シチリアのお菓子カンノーリ Cannoli siciliani

イタリアのお菓子作り教室に参加しました。



カンノーリ　Cannoli

竹やサトウキビの茎（Canna)という意味だそうです。

作り方＆レシピ↓まずは生地づくり

↓は、お菓子用の粉と、砂糖、シナモン、ラード、ココア、塩、コーヒー、卵、白ワインビネガー、マルサラ酒を混ぜたものを捏ね、薄く伸ばしたものです。





13センチくらいの正方形に切ります





これを専用の型に巻く





そしてラードで揚げる。。。（今回は揚げるのは時間がかかるので、予め揚げたものが用意されていました）



中のクリームづくり



水分を落としたリコッタチーズに砂糖を混ぜ、滑らかになるようにこす。





チョコチップを入れる。（別バージョンはドライフルーツを入れる）





しぼり器にいれ、揚げた生地に注入





オレンジピールやフルーツを、はじに飾り、粉糖でお化粧



Finito できあがり〜♪カンノーリの完成です。



途中の生地を揚げる工程を省いても2時間以上かかりました。



リコッタチーズの濃厚なクリームと香ばしい生地がマッチしてとっても美味!

Buonoでした。



ちょっと作るのが大変なお菓子ではありますが、お友達とワイワイやりながら作ったら楽しいかもしれません。

そして、揚げたてのアツアツの生地にクリームを入れて、出来たてを頂いたらもっと美味しいBuonissimo!　かと思います。かなり高カロリーですが。。。



動画はコチラ

http://ricette.giallozafferano.it/Cannoli-siciliani.html



Ricetta　（習ってきたレシピ）↓

★カンノーリ24本分★



★PER CIALDE(生地）

Farina 250 g お菓子用の粉250g (強力粉と薄力粉半分づつでもOK)

Zucchero a velo 30 gr 砂糖30g

Strutto 50 g 　ラード50g

Cacao in polvere amaro 5 gr　ココア5g

Sale 1 cucchiaino raso 　塩　小さじ　すり切り１

Cannella in polvere 1 cucchiaino raso　 シナモン　小さじ　すり切り１

Caffe in polvere 1 cucchiaino raso 　コーヒー　小さじ　すり切り１

Uova medie 1 (dal peso di 50 gr sgusciato) 卵1個

Aceto di vino bianco 30 ml 白ワインビネガー30ml

Marsala secco 30 ml　マルサラ酒　30ml



★PER IL RIPIENO（中の詰め物）

Ricotta di pecora 750 gr　リコッタチーズ750ｇ

Zucchero 300 g 　砂糖300g

Cioccolato fondente in gocce 75 gr o canditi　チョコチップ、フルーツゼリー75gづつ



★PER GUARNIRE（中のクリーム）

Ciliegie candite 24 砂糖漬けチェリー24個

Zucchero a velo q.b.　粉糖



★PER　SPENNELLARE（接着用）

Uova 1 albume　卵1個



★PER　FRIGGERE（揚げ油）

Strutto o olio di arachide 1 lt　ラード１リットル



★他に型が必要