初・燻製

一昨年購入して、たった一回しか使っていないアウトドア用グリル。燻製も出来るようで、この度ｻﾝﾃﾞｰｼｪﾌ さんが初トライしました。本当は連休の最後の日に作ろうかと思ったのですが、調べてみると下ごしらえに時間がかかるようで、結局、連休最後の日は材料を取り揃える事と、下ごしらだけをして日曜日に備えました。



下ごしらえ

ブタバラのブロックを買ってベーコンを作ろうかと思っていたのですが、売っていなかったので豚ロースで



これを塩やハーブをなすりつけ、袋へ入れて数日冷蔵庫で熟成させます。



ハーブはタイム、ローズマリー、月桂樹、セージなどうちにあるもので。



そして、日曜日・・・・いよいよ燻し開始です。



今回はサクラチップで





サーモン、豚、めんつゆにつけたウズラの卵、チーズを入れました。





そしてフタをして30分ほど燻し



オープン！！



完成！　だけど、肉真っ黒！！これスモークですか？BBQ？



ホイルに包んだチーズはどうでしょう？？



燻製とは程遠い、トロリとけてしまっています。ウズラはすぐに味見してみましたがGoodでした！



さて、豚はどうでしょう？





カットしてみますと





中はいい感じです。そして、お味もなかなか。



ですが・・・燻製というよりローストポークのよう。

スモークの香りがあまりしないのです。

せっかくだからと、豚とサーモンを入れてしまったのがNGだったようです。



とけたチーズも暫くすると固まって、食べられました。



数日間は帰宅後のいいオツマミになりましたが、次はもう少し下準備、リサーチを徹底して本格的な燻製を作って欲しいなと思います





★追記★

コレを呼んだｻﾝﾃﾞｰｼｪﾌさんより、直ｺﾒﾝﾄがありました。「使ったのは一昨年だけじゃなく、去年も使った！」と。

そうだった！そうだった！

ここは載せていませんでしたが、去年サンマをグリルで焼いてくれたのでした。

ですが・・・・あまりにも真っ黒で載せなかったのでした。

思い出したところで、その写真



火加減が一番の課題のようです。

コメント 3

自家製燻製される方最近増えていますね！
私もちょっと気になっていました＾＾
なかなか難しそうですね。でも美味しそう〜♪
by つぶらの母ちゃん (2015-05-17 23:29) 

しおとまとさん　こんにちは
きょうは久しぶりにお会いできてうれしかったです！
ブログやっていることを思い出して初米、あれ、まあいいや、
そいうことです。
なんかとっても素敵なブログですね。感動です。
や〜ん先生のところも
みてみます！
スマホでないので時々遊びにきます。
by Ｎ’ｓ　Ｅｇｇろ (2015-05-18 19:02) 

{マカロンピンク}つぶらの母ちゃんさま

考えてみましたら、燻製の製法の研究も必要なのでしょうが、まず、炭をおこして、その後の火加減が大事なんだと思いました。
燻製は中華鍋でもできるようですね。そちらの方が成功率が高いかと思います。
けど、せっかく買ったグリルを使って、いつか美味しい燻製を完成してもらえたらな・・・

{マカロンオレンジ}N's Eggろさま

わお！N子さんですよね！！
わたし、ブログやってるなんて前に話したのですね。なんだか恥ずかしい！！
ですが、思い出してくださって、見てくださって＆米、有難うございます。
わたしも今日はお久しぶりにお会いできてよかったです。

どんな作品が出来るか、楽しみですね。
わくわく♪
by shiotomato (2015-05-18 20:51)