フランスパン5回目＆イギリスパン２回目

恒例となった＆まだ飽きていない週末のパン作り 　



前回のフランスパンとイギリスパンを作って、強力粉を使いきったので今回はカナダ産のを買ってみた。



前回は北海道産の「春よ恋」。

初めてなのでちょっと高めのを買ってみたけど、今回は、普通の強力粉でも味が変わるのか試してみたかった。



レシピは薄力粉１００ｇと強力粉１００ｇづつ同じ分量で、最初に作ったレシピで。

この分量だとフランスパン一本の量なのに、何故か？小さいの二つ。



生地が柔らかく、クープ（切れ込み）がとっても入れにくかった。

やはり、強力粉の量が少ないと生地の扱いが難しい。



形は納得のいくものではないけど



クラスト（周り）のパリッと感もクラム（中）のフワフワ感も良かった。

気泡もいい感じでした。



そして・・・捏ねこねしたくなったので真夜中にイギリスパンの作製開始



前回は型が１．５斤分に対して、材料は１斤分でパンの高さが低かったから

今回は材料を１．５斤分にしてカッコ良いイギリスパンを作るべく





一見、成功に見えるこのパン



じつは・・・発酵させ過ぎたパン。

ふわふわに出来ているのに、とてもアルコール臭いのです。



なので、もったいないけれど、丸ごとゴミ箱行き。



夜のうち発酵させて、朝焼けばいいかな〜って思っていたけど、それがダメだったみたい。



パン生地はある程度発酵させたら直ぐ焼かないとダメだそうです。



失敗は成功のもと。



次は成功させますよー。

コメント 2

発酵のさせすぎもダメくまかぁ…{涙}{悪魔}
パンって、難しいくまね{汗}
うひょっ{キラブルー}
by くま吉 (2011-06-02 02:00) 

{さくらんぼ}くま吉君{さくらんぼ}

ｺﾒﾝﾄ有難うございます{YES}。
そうですね・・・始めたばかりのパン作り
まだまだ、勉強しないといけませんね。
でも、手順通りに作れば決して失敗することはないと思いますヨ{ユニミーピンク}。
by しおとまと (2011-06-02 21:05)